Gnocchi con ricotta salata e crema di melanzane

Gnocchi con ricotta salata e crema di melanzane

GNOCCHI CON RICOTTA SALATA E CREMA DI MELANZANE

Tra il XVII e il XVIII sc. alle melanzane furono attribuite molte proprietà benefiche ma, quella che attirava di più le attenzioni del popolo e della corte era sicuramente il loro potere afrodisiaco. Da quel momento in poi, soprattutto in Francia, i cuochi cominciarono ad usarle, considerandole una delle verdure più succulente ed erotiche del panorama gastronomico.

Ingredienti per gli Gnocchi con ricotta salata e crema di melanzane

300 gr gnocchi di patate ( preferibilmente fatti in casa )

2 melanzane

1 noce di burro

7-8 pomodorini

Ricotta salata

Maggiorana

Olio evo

Sale

Pepe

Basilico

Preparazione degli Gnocchi con ricotta salata e crema di melanzane

Taglia a metà le melanzane e mettile in forno caldo a 180° per circa 2 ore.

Quando saranno cotte e morbide, spolpale con un cucchiaio e metti la polpa in un bicchiere del mixer , aggiungi delle foglie di maggiorana e frulla tutto aggiungendo l’olio come per una maionese , aggiusta di sale.

In una padella con l’olio ,il burro e la maggiorana , salta i pomodorini tagliati a metà.

Cuoci gli gnocchi e scolali dentro la padella con i pomodorini e il basilico tritato, salta bene.

Nel piatto stendi la crema di melanzane e sopra accomoda gli gnocchi, grattaci abbondante ricotta salata.

Informazioni Utili

Costo : basso

Difficoltà : bassa

Afrodisicità : media

Vino consigliato : Primitivo di Manduria

Ricetta consigliata in abbinamento POLLO AGLI AGRUMI



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